セブンイレブンが開発した新型専用スチーマーにより、冷凍ラーメンを90秒で完成させる技術が実現しました。この技術は、調理の常識を覆す可能性を秘めており、食の未来を大きく変えるかもしれません。

この記事では、90秒で完成するラーメンの技術と、それがもたらす影響について解説します。

90秒で完成する“できたて麺”の衝撃

セブンイレブンが開発した新型専用スチーマーは、冷凍ラーメンを90秒で完成させる技術を実現しました。この技術の革新性と、それがもたらすインパクトについて解説します。

セブンの新型専用スチーマー／電子レンジの概要

セブンイレブンが開発した新型専用スチーマーは、高温高圧のスチームを利用して、冷凍ラーメンを短時間で完成させる技術です。

従来の電子レンジとは異なり、高温高圧スチームにより、麺の食感やスープの温度を適切に保ちながら調理できます。

冷凍ラーメンを90秒で完成にする技術の革新性

冷凍ラーメンを90秒で完成させる技術は、調理の常識を覆す革新性を持っています。従来、冷凍ラーメンを完成させるには、沸騰したお湯で数分間茹でる必要がありましたが、この技術により、大幅に時間を短縮できるようになりました。

一般家電化した場合のインパクト：高温高圧料理が家庭に普及する未来

この技術が一般家電化した場合、高温高圧料理が家庭に普及する可能性があります。これにより、家庭での調理時間が大幅に短縮され、食生活が大きく変わる可能性があります。

蒸気調理の進化｜せいろ文化の延長線にある“新しい調理ジャンル”

高温スチーム調理は、日本のせいろ文化の延長線上にある新しい調理ジャンルとして注目されています。

高温スチーム調理のメリット

高温スチーム調理のメリットは、以下の通りです。

• 短時間での調理：高温高圧スチームにより、短時間で食材に火を通せます。
• 食感の保持：スチーム調理により、食材の食感を適切に保てます。
• 栄養価の保持：高温短時間調理により、栄養価を保持しやすくなります。

これらのメリットにより、高温スチーム調理は、新しい調理方法として注目されています。

せいろ蒸しが定期的に流行する理由

せいろ蒸しが定期的に流行する理由は、その美味しさと健康への配慮です。スチーム調理により、食材の旨味を引き出し、油を使わずに調理できるため、健康志向の消費者に支持されています。

セブンの新技術が“蒸し・茹での中間”という新カテゴリーを作る可能性

セブンの新技術は、「蒸し・茹での中間」という新しい調理カテゴリーを作る可能性があります。これにより、従来の調理方法とは異なる、新しい食体験が生まれる可能性があります。

コンビニでラーメンを提供する際の課題

コンビニでラーメンを提供する際には、様々な課題があります。これらの課題を理解することで、新技術の可能性と限界を把握できます。

スープの廃棄問題

コンビニでラーメンを提供する際の課題として、スープの廃棄問題があります。スープ残量をどう処理するかは、環境やコストの観点から重要な課題です。グリストラップや廃油処理との関係も考慮する必要があります。また、客が指定方法を守らない可能性もあり、運用上の課題として残されています。

イートイン問題と軽減税率の背景

コロナ禍でイートインが縮小した経緯があり、「どこで食べるか」という問題が再浮上しています。軽減税率の適用条件もあり、イートインスペースの運用には注意が必要です。

解決案：屋外の簡易食事スペース（プレハブ）の活用

これらの課題を解決する案として、屋外の簡易食事スペース（プレハブ）の活用が考えられます。これにより、イートインの問題を解決し、快適な食事環境を提供できる可能性があります。

技術が可能にする“全自動ラーメン屋”という未来

90秒で完成する技術により、「全自動ラーメン屋」という未来が実現する可能性があります。

食券 → 90秒 → 提供 の高速化が生む回転率の高さ

食券を購入してから90秒で提供されるという高速化により、回転率が大幅に向上します。これにより、効率的な運営が可能になり、コスト削減にもつながる可能性があります。

無人店舗やセルフ運用の道：人手不足時代と相性が良い

全自動ラーメン屋は、無人店舗やセルフ運用の道を開く可能性があります。人手不足時代において、この技術は非常に相性が良いといえるでしょう。

冷凍ラーメンだからこそ全国の名店を扱える可能性

冷凍ラーメンだからこそ、全国の名店を扱える可能性があります。これにより、地域を超えた食の体験が可能になり、食文化の多様性が広がる可能性があります。

ラーメンファンの反発・ディストピア批判の懸念

一方で、ラーメンファンからの反発や、ディストピア批判の懸念もあります。伝統的なラーメン文化を大切にする人々からは、この技術に対する批判的な意見も出ています。

それでも加速する「高速提供×技術」のフード未来

それでも、「高速提供×技術」のフード未来は加速していくと考えられます。

早くてそこそこうまい＝現代のニーズに合致

早くてそこそこうまいという価値は、現代のニーズに合致しています。忙しい現代社会において、短時間で美味しい食事を提供できる技術は、多くの人に支持される可能性があります。

コンビニと外食産業の境界がさらに曖昧になる

この技術により、コンビニと外食産業の境界がさらに曖昧になる可能性があります。コンビニが、より本格的な食事を提供できるようになることで、外食産業との競争が激化する可能性があります。

90秒ラーメンが示す“食の未来像”とは

90秒ラーメンが示す「食の未来像」とは、技術と効率を重視した新しい食の形です。伝統的な食文化を大切にしながらも、新しい技術を取り入れることで、より良い食体験を提供できる可能性があります。

まとめ：90秒で食べられる時代のメリットと行方

90秒で完成するラーメン技術は、「そこそこクオリティの即席」が当たり前になる世界を示しています。

調理技術の進化が店舗・家電・食文化をどこまで変えるかは、今後の展開次第です。セブンの取り組みが開く「新しい麺の扉」は、食の未来を大きく変える可能性を秘めています。

この技術が一般に普及すれば、家庭での調理時間が大幅に短縮され、食生活が大きく変わる可能性があります。一方で、伝統的な食文化を大切にしながら、新しい技術を取り入れるバランスが重要になるでしょう。